Kyoto Women's University Academic Information Repository: 調理, 加工による食品たんぱく質の栄養価の変化 (第1報) : グルコースとゼラチンの反応によるゼラチン中の有効性リジンの減少について

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タイトル:	調理, 加工による食品たんぱく質の栄養価の変化 (第1報) : グルコースとゼラチンの反応によるゼラチン中の有効性リジンの減少について
その他のタイトル:	Effect of Cooking on the Nutritive Value of Food Protein (Part 1) : The Reaction between Glucose and Gelatin, and Available Lysine Content in Gelatin-Sugar Condensation Product
著者:	新納, 英夫 Nihiro, Hideo 松原, 恭子 Matubara, Kyoko
発行日:	1969年3月15日
出版者:	京都女子大学食物学会
URI:	http://hdl.handle.net/11173/1200
出現コレクション:	第23号（1969-03-15）

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