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食物学会誌 >
第68号(2014-01-31) >

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タイトル: 長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化
その他のタイトル: Effect of storage on vitamin B12 in long-term storage foods
著者: 桂, 博美
Katsura, Hiromi
中上, 奈緒
Nakagami, Nao
発行日: 31-Jan-2014
出版者: 京都女子大学食物学会
抄録: Vitamin B12 is bound to proteins in foods. In order to be absorbed by the body, after food is chewed and mixed with saliva, vitamin B12 is liberated in the stomach. The vitamin B12 binds with haptocorrin, which is secreted from salivary gland. Elderly peo
URI: http://hdl.handle.net/11173/1521


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