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第68号（2014-01-31） >
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http://hdl.handle.net/11173/1521
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| タイトル: | 長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化 |
| その他のタイトル: | Effect of storage on vitamin B12 in long-term storage foods |
| 著者: | 桂, 博美
Katsura, Hiromi
中上, 奈緒
Nakagami, Nao |
| 発行日: | 2014年1月31日 |
| 出版者: | 京都女子大学食物学会 |
| 抄録: | Vitamin B12 is bound to proteins in foods. In order to be absorbed by the body, after food is chewed and mixed with saliva, vitamin B12 is liberated in the stomach. The vitamin B12 binds with haptocorrin, which is secreted from salivary gland. Elderly peo |
| URI: | http://hdl.handle.net/11173/1521 |
| 出現コレクション: | 第68号（2014-01-31）
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