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第67号(2013-01-31) >

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タイトル: Lipid Transfer Proteinに対するモノクローナル抗体を用いたリンゴ使用量の評価系の確立
その他のタイトル: Evaluation of Apple Content with Monoclonal Antibodies Specific to Lipid Transfer Protein
著者: 岡崎, 史子
Okazaki, Fumiko
山口(村上), 友貴絵
Yamaguchi, Yukie
中村, 美幸
Nakamura, Miyuki
廣瀬, 潤子
Hirose, Junko
成田, 宏史
Narita, Hiroshi
キーワード: Lipid Transfer Protein
発行日: 31-Jan-2013
出版者: 京都女子大学食物学会
抄録: In order to establish evaluation system for apple content in foods, monoclonal antibodies were raisedagainst apple lipid transfer protein (LTP). A sandwich-type of enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA)was developed by using two of the five monoclonal antibodies obtained. This ELISA showed a practicalworking range of 0.03-10 ng/mL for apple LTP and no cross-reactivity with other fruits tested except plum.LTP could be determined with this ELISA in peel selectively and in foods with apple labeling such as applejuice, vegetable juice and even in curry roux.
URI: http://hdl.handle.net/11173/125


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