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タイトル: 麹菌を用いた新規な卵発酵調味料(たまご醤油)の調製研究
著者: 荘, 咲子
ショウ, サキコ
キーワード: 醤油
アスペルギルス・オリゼー
卵白
もろみ
発行日: 15-Mar-2014
URI: http://hdl.handle.net/11173/1576
学位授与番号: 34305博甲第37号
学位授与年月日: 2014-03-15
学位名: 博士(家政学)
学位授与機関: 京都女子大学
出現コレクション:博士(家政学)

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